Close

Boterham met pindakaas: ontbijten met moderne materiaalkunde

De ontwikkeling van de mens heeft haar door steen, brons en ijzertijd geleid. Deze stadia van ontwikkeling worden interessant genoeg aangeduid met verschillende materialen. De groei in kennis van en vaardigheid met materialen gaat vandaag de dag door. In de moderne natuurkunde en scheikunde is het onderzoek van “zachte materialen” erg populair geworden. Deze materiaalgroep omvat een brede categorie van veelal alledaagse voorbeelden, zoals tandpasta, mayonaise en scheerschuim. Echter, ook ongeveer alle weefsels van biologische oorsprong zoals botten, spieren en cellen kan men hiertoe rekenen, en dus ook al ons eten: brood, pindakaas en banaan zijn allemaal voorbeelden van zachte materialen. In deze lezing leg ik voor een algemeen publiek uit wat er bijzonder is aan al deze toch zo alledaagse , en waarom onderzoek in materiaalkunde van fundamenteel belang is voor ons begrip van de natuur (en om lekkerder ontbijt te hebben).